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LWT - Food Science and Technology  (2014)

High hydrostatic pressure effects on physic-chemical, colour, phenolic acids and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L)

Vega-Gálvez Antonio, López Jéssica, Torres-Ossandón María José, Galotto Maria José, Puente-Díaz Luis ; Quispe Issis, Di Scala Karina

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 519
Página final: 526
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2014.04.010