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Food and Bioproducts Processing  (2016)

Examining the effect of freezing on starch gelatinization during heating at high rates using online in situ hot-stage video-microscopy and differential scanning calorimetry

María Teresa Molina, Ángel Leiva

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Título de la Revista: Food and Bioproducts Processing
Volumen: 100
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 488
Página final: 495
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1016/j.fbp.2016.06.003