Article ISI
Food and Bioprocess Technology  (2014)

Effect of Osmotic Dehydration Under High Hydrostatic Pressure on Microstructure, Functional Properties and Bioactive Compounds of Strawberry (Fragaria Vesca)

Yissleen Núñez-Mancilla , Antonio Vega-Gálvez ; Mario Pérez-Won , Liliana Zura; Purificación García-Segovia, Karina Di Scala

Más información

Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 7
Asunto: 2
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 516
Página final: 524
DOI/URL:

10.1007/s11947-013-1052-5