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Food Chemistry  (2013)

Influence of air-drying temperature on drying kinetics, colour, firmness and biochemical characteristics of Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets

Jaime Ortiz, Roberto Lemus-Mondaca; Antonio Vega-Gálvez, Kong Ah-Hen; Luis Puente-Diaz, Liliana Zura-Bravo

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 139
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 162
Página final: 169
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2013.01.037