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Cienc. Tecnol. Aliment., Campinas  (2011)

Partial substitution of nitrite by chitosan and the effect on the quality properties of pork sausages

Mario García, Tatiana Beldarrain

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Título de la Revista: Cienc. Tecnol. Aliment., Campinas
Volumen: 31(2)
Asunto: 2
Fecha de publicación: 2011