Article ISI
LWT - Food Science and Technology  (2016)

Correlation of the fractal enzymatic browning rate with the temperature in mushroom, pear and apple slices

R. Quevedo, F. Pedreschi, J.M. Bastias, O. Díaz

Más información

Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Asunto: 65
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 406
Página final: 413
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2015.08.052