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Journal of food science and technology  (2016)

Effect of high hydrostatic pressure on rheological and thermophysical properties of murtilla (Ugni molinae Turcz) berries.

Lemus-Mondaca, Roberto; Ah-Hen, Kong; Vega-Gálvez, Antonio; Zura-Bravo, Liliana

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Título de la Revista: Journal of food science and technology
Volumen: 53
Asunto: 6
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 32
Página final: 2725
DOI/URL:

10.1007/s13197-016-2244-6