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Información Tecnológica  (2007)

Extraction, Partial Characterization and Thermostability of Transglutaminase of Surimi and Jack Mackerel White Muscle and for Myofibrils of Bovine Meat

Curotto, Emilia; Dondero, Marta; Muñoz, Cristián; Alvarez, Lorena..

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Título de la Revista: Información Tecnológica
Editorial: CIT
Fecha de publicación: 2007
Página de inicio: 3
Página final: 12
DOI/URL:

http=>//www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642007000300002&lng=en&nrm=iso&ignore=.html