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Journal of food science  (2016)

Bacterial Ecology of Fermented Cucumber Rising pH Spoilage as Determined by Nonculture-Based Methods.

Medina, Eduardo; Pérez-Díaz, Ilenys M; Breidt, Fred; Hayes, Janet; Franco, Wendy; Butz, Natasha; Azcarate-Peril, María Andrea

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Título de la Revista: Journal of food science
Volumen: 81
Asunto: 1
Fecha de publicación: 2016
DOI/URL:

10.1111/1750-3841.13158