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CEREAL CHEMISTRY  (2010)

Influence of pH on Structure and Function of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Protein Isolates

Abugoch, LE; Martinez, NE; Anon, MC

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Título de la Revista: CEREAL CHEMISTRY
Volumen: 87
Asunto: 5
Editorial: AACC INTERNATIONAL
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: 448
Página final: 453
DOI/URL:

10.1094/CCHEM-09-09-0125