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JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE  (2016)

Optimization of an incubation step to maximize sulforaphane content in pre-processed broccol

Mahn, Andrea; Pérez, Carmen

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
Editorial: SPRINGER INDIA
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 4110
Página final: 4115
DOI/URL:

10.1007/s13197-016-2386-6