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Food Chemistry  (2011)

Cooking makes cadmium contained in Chilean mussels less bioaccessible to humans

Houlbreque, F; Herve-Fernandez, P; Teyssie, JL; Oberhaensli, F; Boisson, F; Jeffree, R

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 126
Asunto: 3
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 917
Página final: 921
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2010.11.078