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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2011)

Encapsulation of polyphenols and anthocyanins from pomegranate (Punica granatum) by spray drying

Robert, P; Gorena, T; Romero, N; Sepúlveda, E; Chávez, J; Sáenz, C

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Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 45
Asunto: 7
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 1386
Página final: 1394
DOI/URL:

10.1111/j.1365-2621.2010.02270.x