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Food and Bioprocess Technology  (2017)

Application of Vacuum Frying as a Furan and Acrylamide Mitigation Technology in Potato Chips

Mariotti-Celis M.S., Cortés P.; Dueik V., Bouchon P.

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 10
Asunto: 11
Editorial: Springer Nature
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 2092
Página final: 2099
DOI/URL:

10.1007/s11947-017-1981-5