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Food and Bioprocess Technology  (2012)

Study of the Pseudo-equilibrium During Osmotic Dehydration of Apples and Its Effect on the Estimation of Water and Sucrose Effective Diffusivity Coefficients

Zuniga R.N., Pedreschi

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 5
Asunto: 7
Editorial: Springer Nature
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 2717
Página final: 2727
DOI/URL:

10.1007/s11947-011-0621-8