Development of a mathematical protocol to graphically analyze irreversible changes induced by high pressure treatment in fish muscle proteins
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Título de la Revista: | Journal of Food Engineering |
Volumen: | 215 |
Editorial: | Elsevier |
Fecha de publicación: | 2017 |
Página de inicio: | 134 |
Página final: | 146 |
DOI/URL: |
10.1016/j.jfoodeng.2017.07.023 |