Effects of high hydrostatic pressure on microstructure, texture, colour and biochemical changes of red abalone (Haliotis rufecens) during cold storage time
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Título de la Revista: | Innovative Food Science and Emerging Technologies |
Volumen: | 13 |
Editorial: | Elsevier |
Fecha de publicación: | 2012 |
Página de inicio: | 42 |
Página final: | 50 |
DOI/URL: |
10.1016/j.ifset.2011.09.002 |