Effect of high pressure on the interactions of myofibrillar proteins from abalone (Haliotis rufencens) containing several food additives
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Título de la Revista: | LWT - Food Science and Technology |
Volumen: | 49 |
Asunto: | 1 |
Editorial: | Elsevier |
Fecha de publicación: | 2012 |
Página de inicio: | 28 |
Página final: | 33 |
DOI/URL: |
10.1016/j.lwt.2012.04.025 |