Article
Journal of Food Engineering  (2015)

Diffusion mechanisms during the osmotic dehydration of Granny Smith apples subjected to a moderate electric field

Simpson R, Ramírez C.; Birchmeier, V; Almonacid, A.; Moreno, J; Núñez H, Jaques

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Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Volumen: 166
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 204
Página final: 211
DOI/URL:

10.1016/j.jfoodeng.2015.05.027