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Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 56(4): 350-355. ISI:0,23.  (2006)

Estudio de las modificaciones en proteínas de reineta (Brama australis) sometida a congelación y almacenada a -18ºC y -30 ºC

Abugoch, Lilian; Quitral, Vilma; Larraín, M.Angélica; Vinagre, Julia; Kriukov, Andrei; Chávez, Gloria