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Food Hydrocolloids  (2019)

Inclusion of piperine in β-cyclodextrin complexes improves their bioaccessibility and in vitro antioxidant capacity.

M. Quilaqueo, S. Millaoa; I. Luzardo-Ocampo, R. Campos-Vega; F. Acevedo, C.Shene; M.Rubilar. 91, 143-152

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Título de la Revista: Food Hydrocolloids
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 143
Página final: 152
DOI/URL:

10.1016/j.foodhyd.2019.01.011