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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2015)

Loss of birefringence and swelling behavior in native starch granules=> Microstructural and thermal properties

Loreto A.Muñoz, Franco Pedreschi; Angel Leiva, José Miguel Aguilera

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Editorial: ELSEVIER BV
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 64
Página final: 71
DOI/URL:

https=>//www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877414005020