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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL  (2019)

Double emulsions with olive leaves extract as fat replacers in meat systems with high oxidative stability

Paz Robert, Marcela Zamorano; Estafania Gonzalez, Andrea Silva; Susana Cofrades, Begoña Gimenez

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Título de la Revista: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Editorial: ELSEVIER BV
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 904
Página final: 912
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.014