Article
Food Chemistry  (2018)

alpha- and beta-casein aggregation induced by riboflavin-sensitized photo-oxidation occurs via di-tyrosine cross-links and is oxygen concentration dependent

Fuentes-Lemus, E; Silva, E; Leinisch, F; Dorta, E; Lorentzen, LG; Davies, MJ; Lopez-Alarcon, C

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 256
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 119
Página final: 128
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2018.02.090