Article
Food Hydrocolloids  (2019)

Inclusion of piperine in beta-cyclodextrin complexes improves their bioaccessibility and in vitro antioxidant capacity

Quilaqueo, M; Millao, S; Luzardo-Ocampo, I; Campos-Vega, R; Acevedok, F; Shene, C; Rubilar, M

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Título de la Revista: Food Hydrocolloids
Volumen: 91
Editorial: Elsevier B.V.
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 143
Página final: 152
DOI/URL:

10.1016/j.foodhyd.2019.01.011