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Molecular Physics  (2009)

Insights on the Maillard Reaction. The Mechanism of the Schiff Base Formation from the Reaction Force Perspective

Patricio Flores-Morales, Soledad Gutierrez-Oliva, Eduardo Silva, Alejandro Toro-Labbe

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Título de la Revista: Molecular Physics
Volumen: 107
Asunto: 15
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 1587
Página final: 1596
DOI/URL:

10.1080/00268970902980060