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International Journal of Food Microbiology,  (2010)

Acetic acid bacteria population dynamics in the vinegar production by the traditional method.

Vegas, C., Mateo, E., Jara, C., González, A., Guillamón, J.M., Poblet, M., Mas, A. y Torija, M.J

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Título de la Revista: International Journal of Food Microbiology,
Volumen: 138
Asunto: 1
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: 130
Página final: 136
DOI/URL:

doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2010.01.006