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Food Chemistry  (2014)

Microencapsulation of pulp and ultrafiltered cactus pear(Opuntia ficus-indica) extracts and betanin stability during storage

Cristina Vergara; Jorge Saavedra; Carmen Saenz; Paula Garcia; Paz Robert

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Título de la Revista: Food Chemistry
Editorial: ElSEVIER
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 246
Página final: 251
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2014.02.037