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JOURNAL OF FOOD SCIENCE  (2008)

Impact of Overall and Particle Surface Heat Transfer Coefficients on Thermal Process Optimization in Rotary Retorts

Simpson, R; Abakarov, A; Almonacid, S; Teixeira A.

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volumen: 73
Asunto: 8
Editorial: Institute of Food Technologists
Fecha de publicación: 2008
Página de inicio: 383
Página final: 388
DOI/URL:

10.1111/j.1750-3841.2008.00928.x