Article
J Food Process Technol  (2013)

Addition of Fish Protein Hydrolysate for Enhanced Water Retention in Sous Vide Processing of Salmon

Ibarra, JP., Teixeira, A., Simpson, R., Valencia, P., Pinto M., and Almonacid S.

Más información

Título de la Revista: J Food Process Technol
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 4
Página final: 7
DOI/URL:

http://omicsonline.org/addition-of-fish-protein-hydrolysate-for-enhanced-water-retention-in-sous-vide-processing-of-salmon-2157-7110.1000241.php?aid=14185