Encapsulation of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp with polysaccharides-protein as encapsulating agent

Robert, P.; Torres V.; García P.; Vergara, C.; Sáenz, C.

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Título de la Revista: LWT- Food Science & Technology
Volumen: 69
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 1039
Página final: 1045