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Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (2016)

Interactions among starch, lipids, and proteins in foods: microstructure control for glycemic response modulation

Parada J; Santos JL

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Título de la Revista: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 2362
Página final: 2369
DOI/URL:

http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2013.840260