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Food and Bioprocess Technology  (2013)

Rehydration capacity of Chilean papaya (Vasconcellea pubescens)=> Effects of process temperature on kinetic parameters and functional properties.

Liliana Zura, Elsa Uribe ; Roberto Lemus-Mondaca, Jorge Saavedra-Torrico; Antonio Vega-Gálvez , Karina Di Scala

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 6
Asunto: 3
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 844
Página final: 850
DOI/URL:

10.1007/s11947-011-0677-5