Article ISI
Journal of Food Processing and Preservation  (2013)

Effect of temperature on rehydration kinetics, functional properties, texture and antioxidant activity of red pepper var. Hungarian (Capsicum annuum, L.).

Liliana Zura-Bravo KARINA DI SCALA, Antonio Vega-Gálvez; Roberto Lemus-Mondaca, Kong Shun Ah-Hen

Más información

Título de la Revista: Journal of Food Processing and Preservation
Volumen: 37
Asunto: 1
Editorial: Willey
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 74
Página final: 85
DOI/URL:

10.1111/j.1745-4549.2011.00623.x