Soluble Chenopodin–Alginate and Chenopodin–Chitosan Nano-Complexes as Building Blocks for FoodEmulsion-Gels

Romo, Isabel; Palazolo, Gonzalo; Wagner, Jorge; Abugoch, Lilian; Tapia Cristian

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Título de la Revista: Gels
Editorial: MDPI
Fecha de publicación: 2026