Abstract

Se da a conocer un proceso y equipo para el tratamiento de frutas en su etapa de post-cosecha, en el que se incorpora una inmersión en agua caliente con nitrato de calcio en una concentración determinada y posteriormente una radiación de la fruta en un túnel con tubos de luz ultravioleta en una dosis definida. Ambos procesos estimulan en forma conjunta y por sí mismos los mecanismos de defensa de la fruta contra el ataque de microorganismos, dando a conocer un método de control de enfermedades por hongos de post-cosecha inocuo para la salud humana, debido a que no deja residuos sobre la fruta. La radiación ultravioleta en especial, provocará un efecto que consiste en la estimulación de los mecanismos de defensa de la fruta al ataque de los microorganismos patógenos. El calcio por otro lado, también se demuestra que tiene efecto por si sólo y en forma conjunta, en estimular los mecanismos de defensa. Finalmente, es la acción del calcio, más una dosis reducida de luz UV-C y la etapa en que se aplican, lo que logra en su conjunto ser una metodología o un proceso innovativo para la exportación de frutas sin residuos provenientes de tratamientos en postcosecha, especialmente para la exportación de frutas a Japón y la Comunidad Económica Europea.