Osmotic dehydration of Chilean papaya (Vasconcellea pubescens) and influences of the temperature and solution concentration on the kinetics of material transfer Deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens) e influencia de la temperatura y concentración de la solución sobre la cinética de transferencia de materia

Vega-Galvez, A; Palacios, M; Boglio, F; Jerez, C.; Lemus-Mondaca, R; Passaro, C

Keywords: papaya, pubescens, Carica, Vasconcellea

Más información

Título de la Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 27
Número: 3
Editorial: ELSEVIER SCIENCE BV
Fecha de publicación: 2007
Página de inicio: 470
Página final: 477
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-37449023700&partnerID=q2rCbXpz