Article
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2007)

Osmotic dehydration of Chilean papaya (Vasconcellea pubescens) and influences of the temperature and solution concentration on the kinetics of material transfer Deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens) e influencia de la temperatura y concentración de la solución sobre la cinética de transferencia de materia

Vega-Galvez, A; Palacios, M; Boglio, F; Jerez, C; Lemus-Mondaca, R; Passaro, C

Keywords: papaya, pubescens, Carica, Vasconcellea

Más información

Título de la Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 27
Número: 3
Editorial: SOC BRASILEIRA CIENCIA TECNOLOGIA ALIMENTOS
Fecha de publicación: 2007
Página de inicio: 470
Página final: 477
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-37449023700&partnerID=q2rCbXpz