Article ISI SCOPUS
Food and Bioprocess Technology  (2011)

Mass Transfer Modelling During Osmotic Dehydration of Jumbo Squid (Dosidicus gigas): Influence of Temperature on Diffusion Coefficients and Kinetic Parameters

Uribe, E; Miranda, M; Vega-Galvez, A; Quispe, I; Claveria, R; Di Scala K.

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Título según WOS: Mass Transfer Modelling During Osmotic Dehydration of Jumbo Squid (Dosidicus gigas): Influence of Temperature on Diffusion Coefficients and Kinetic Parameters
Título según SCOPUS: Mass Transfer Modelling During Osmotic Dehydration of Jumbo Squid (Dosidicus gigas): Influence of Temperature on Diffusion Coefficients and Kinetic Parameters
Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 4
Número: 2
Editorial: Springer New York LLC
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 320
Página final: 326
Idioma: English
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-79955484614&partnerID=q2rCbXpz
DOI:

10.1007/s11947-010-0336-2
Notas: ISI, SCOPUS