Article ISI SCOPUS
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2012)

Interactions of enological tannins with the protein fraction of saliva and astringency perception are affected by pH

Obreque-Slier E.; Pena Neira, A.; Lopez-Solis R.

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Título según WOS: Interactions of enological tannins with the protein fraction of saliva and astringency perception are affected by pH
Título según SCOPUS: Interactions of enological tannins with the protein fraction of saliva and astringency perception are affected by pH
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 45
Número: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 88
Página final: 93
Idioma: English
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-80052966712&partnerID=40&md5=1444152361dfec91e95a3f21182e9447
DOI:

10.1016/j.lwt.2011.07.028
Notas: ISI, SCOPUS