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FOOD CHEMISTRY  (2015)

Monitoring peroxides generation during model wine fermentation by FOX-1 assay

Bridi, R; González, A.; Bordeu E.; López-Alarcón, C; Aspée A.; Diethelm, B; Lissi E.; Versari A.

Keywords: Hydrogen peroxide; Hydroperoxides; Reactive oxygen species; Saccharomyces cerevisiae; Wine

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Título según WOS: Monitoring peroxides generation during model wine fermentation by FOX-1 assay
Título según SCOPUS: Monitoring peroxides generation during model wine fermentation by FOX-1 assay
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 175
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 25
Página final: 28
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2014.11.126
Notas: ISI, SCOPUS