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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2015)

Development of a novel sausage casing

Adzaly N.Z.; Jackson A.; Villalobos-Carvajal, R; Kang I.; Almenar E.

Keywords: chitosan, mechanical properties, physical properties, Casing development, Chemical interactions

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Título según WOS: Development of a novel sausage casing
Título según SCOPUS: Development of a novel sausage casing
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 152
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 24
Página final: 31
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2014.10.032
Notas: ISI, SCOPUS - ISI