Article ISI SCOPUS
FOOD CHEMISTRY  (2016)

Assessment of vacuum-dried peppermint (Mentha piperita L.) as a source of natural antioxidants

Uribe, E; Marin, D.; Vega-Galvez, A; Quispe-Fuentes, I; Rodríguez, A

Keywords: sugars, antioxidant activity, chlorophyll content, vacuum drying, peppermint

Más información

Título según WOS: Assessment of vacuum-dried peppermint (Mentha piperita L.) as a source of natural antioxidants
Título según SCOPUS: Assessment of vacuum-dried peppermint (Mentha piperita L.) as a source of natural antioxidants
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 190
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 559
Página final: 565
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2015.05.108
Notas: ISI, SCOPUS - ISI