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AICHE JOURNAL  (2016)

The effect of different porous media on moisture loss and oil absorption profiles during frying using glass micromodels

Cortés, P; Badillo G.; Segura, L; Bouchon, P.

Keywords: oil uptake, frying, dehydration, Micromodel, Pore network

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Título según WOS: The effect of different porous media on moisture loss and oil absorption profiles during frying using glass micromodels
Título según SCOPUS: The effect of different porous media on moisture loss and oil absorption profiles during frying using glass micromodels
Título de la Revista: AICHE JOURNAL
Volumen: 62
Número: 3
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 629
Página final: 638
Idioma: English
DOI:

10.1002/aic.15088
Notas: ISI, SCOPUS