Article
LWT - Food Science and Technology  (2014)

High hydrostatic pressure effects on physic-chemical, colour, phenolic acids and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L).

Vega-Gálvez, Antonio; López, Jéssica; Torres-Ossandón, Maria José; Galotto, Maria José; Puente-Díaz, Luis; Quispe, Issis; Di Scala, Karina

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Volumen: 58
Número: 2
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 519
Página final: 526
DOI:

DOI: 10.1016/j.lwt.2014.04.010

Notas: ISI