Effect of osmotic dehydration under high hydrostatic pressure on microstructure, functional properties, and bioactive compounds of strawberry (Fragaria vesca)

Núñez-Mancilla, Y; Vega-Gálvez, A; Pérez-Won, M.O; Zura, L; García-Segovia, P; Di Scala, K; Singh, R. K

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Volumen: 52
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 151
Página final: 156