Combined effects of Hydrostatic Pressure, Temperature and pH on the Inactivation of Spores of Clostridium perfringens type A and Clostridium sporogenes in buffer solutions.

Paredes-Sabja, D., Gonzalez, M., Sarker, M R., and J. A. Torres*.

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volumen: 72
Número: 6
Editorial: WILEY-BLACKWELL
Fecha de publicación: 2007
Página de inicio: M202
Página final: 206