Evaluación de la reducción de la fracción proteica de glicinina y beta-conglicinina en la harina de soya, mediante un proceso de fermentación en estado sólido con un consorcio bacteriano celulolítico.

Opazo R.; Navarrete P.; Bastias T.; Romero J.

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Fecha de publicación: 2012
Año de Inicio/Término: 23-26 de Noviembre de 2012