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JOURNAL OF FOOD SCIENCE  (2016)

Emulsifying and foaming properties of different protein fractions obtained from a novel lupin variety AluProt-CGNA® (Lupinus luteus)

Burgos-Díaz, C., Piornos, JA, wandersleben, T., Ogura, T., Hernandez, X., Rubilar, M.

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volumen: 81
Número: 7
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 1699
Página final: 1706
DOI:

doi: 10.1111/1750-3841.13350