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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2016)

Stability of fructooligosaccharides, sugars and colour of yacon (Smallanthus sonchifolius) roots during blanching and drying

Campos, David; Aguilar-Galvez, Ana; Pedreschi, Romina

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Título según WOS: Stability of fructooligosaccharides, sugars and colour of yacon (Smallanthus sonchifolius) roots during blanching and drying
Título según SCOPUS: Stability of fructooligosaccharides, sugars and colour of yacon (Smallanthus sonchifolius) roots during blanching and drying
Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 51
Número: 5
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 1177
Página final: 1185
Idioma: English
DOI:

10.1111/ijfs.13074
Notas: ISI, SCOPUS