Abstract

Rescatar el hongo comestible Changle (Ramaria flava), a partir del desarrollo de nuevos productos procesados y usos gastronómicos para promover la diversificación productiva, culinaria y fortalecer la identidad del territorio costero de la región de La Araucanía. Objetivos específicos: 1. Identificar especies, características nutricionales, atributos saludables y potenciales beneficios de Ramaria flava, que permitan valorizar el recurso patrimonial, promover su consumo y proteger la especie en el territorio. 2. Desarrollar productos procesados a partir de del hongo Ramaria Flava y diferentes utilizaciones gastronómicas, para diversificar y fortalecer la actividad económica de la especie. 3. Determinar los hábitos de desarrollo y requerimientos nutricionales de Ramaria flava que permitan generar el conocimiento de base para el cultivo del Changle en condiciones controladas. 4. Desarrollar programa de difusión tecnológica.